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“Potato”与“土豆”分别是英文和中文中对同一种植物的称呼，指茄科茄属的块茎作物马铃薯（学名：*Solanum tuberosum*）。作为全球第四大主粮，土豆原产于南美洲安第斯山区，16世纪传入欧洲后逐渐成为重要粮食作物。其块茎富含淀粉、维生素C及钾，可煮、烤、炸或加工成薯条、薯片等食品。土豆适应性强，产量高，在温带和热带均能种植，是解决粮食安全的关键作物之一。中文俗称“土豆”强调其地下生长的特性，而“potato”一词则源自西班牙语“patata”。
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